RiCa per la scuola

Cosa c’è di più importante oggi, se non il futuro dei cittadini di domani? Avventurosi esploratori, astronauti di mondi lontanissimi, imperterriti marinai o supereroi dal lunghissimo mantello rosso; sono loro le persone a cui lasceremo in mano le chiavi del mondo e non possiamo fallire nel prendercene cura, in ogni ambito della loro crescita e della loro formazione.

PROGETTO SCUOLA

CHI SIAMO ?

Siamo come voi: una madre che alla sera stanca dopo il lavoro, trova le forze per crescere ed educare i suoi figli con amore e dedizione; un padre, che si commuove durante la visione di un film romantico insieme a sua figlia; nonni, che non chiudono mai la dispensa per paura che i propri nipoti possano improvvisamente svanire nei vestiti. Siamo una grande realtà fatta di persone, di storie e di singole identità che all’unisono lavorano per raggiungere un grande obiettivo: insegnare la cultura del buon cibo alle generazioni future restando in contatto con quelle attuali. Chi siamo? Siamo la Ri.Ca. e siamo orgogliosi di ciò che rappresentiamo.

QUALITÀ CERTIFICATA

I pasti che ogni giorno portiamo sulle tavole di migliaia di bambini, sono il risultato di studi scientifici da parte del Ministero della Salute italiano. I menù infatti, vengono sviluppati in collaborazione da nutrizionisti e dietisti delle aziende sanitarie locali, seguendo quelle che sono le linee guida della ristorazione scolastica imposte dal ministero stesso. Ogni menù nel rispetto di delicati parametri nutrizionali, viene sviluppato secondo fabbisogni alimentari settimanali, mensili e stagionali per garantire nella giusta maniera gli apporti nutrizionali corretti. Un sistema molto complesso, fatto di professionalità, competenze e certificazioni che non permette alcun mezzo termine e nessuna scorciatoia.

LA NOSTRA MISSION

Consci delle responsabilità che abbiamo nei confronti dei nostri figli e degli individui che saranno, ogni giorno portiamo sulle tavole di migliaia di bambini la conoscenza e l’esperienza che abbiamo acquisito negli anni. Il nostro dono per il loro futuro sta proprio nella consapevolezza di ciò che facciamo: garantire che il cibo con cui si nutrono ogni giorno sia sano, controllato e soprattutto fatto con amore.

CENTRO DI COTTURA

Nel centro di cottura ha inizio il percorso di trasformazione delle materie prime nei pasti che arriveranno sulle tavole dei nostri bambini. Il centro è realizzato secondo i più alti standard di sicurezza e nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti. Adottiamo un sistema ciclico in cui il prodotto cucinato, viene direttamente confezionato e stoccato per evitare contaminazioni e raggiungere la sua destinazione. Le materie prime che adottiamo nelle nostre cucine, provengono da fornitori pre-qualificati all’accesso della filiera alimentare e certificati periodicamente durante tutto il tempo di permanenza nella stessa. Ogni prodotto che entra in cucina è di fatti certificato, tracciabile e soprattutto garantito.

La qualità dei prodotti e dei servizi erogati è assicurata non solo dal rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti, ma soprattutto da un sistema integrato di gestione della qualità derivante dal conseguimento delle certificazioni UNI EN ISO, dalle procedure HACCP, OHSAS e BIOS. La qualità dell’intero processo produttivo, inoltre, è garantita da una serie di controlli locali e dalla presenza costante del nostro Nutrizionista e Tecnologo alimentare.

GUARDA QUI LE NOSTRE CERTIFICAZIONI

FAQ

I menù li scegliete voi di RICA?

No, assolutamente no. I menù vengono studiati dal ministero della salute in collaborazione con i nutrizionisti delle asl locali e, solo successivamente, inviati ai comuni italiani. Noi ci occupiamo della preparazione dei pasti indicati dai menù e della modalità di conservazione e spedizione.

Come vengono conservati i pasti?

I pasti che produciamo ogni giorno vengono conservati all’interno di vaschette in alluminio alimentare monouso. Sono sigillate in ambiente protetto per evitare ogni rischio di contaminazione e immediatamente inscatolati in contenitori isotermici a norma di legge.

I pasti che arrivano sulle tavole dei nostri figli, come vengono spediti?

I pasti, dopo essere stati sigillati all’interno dei loro contenitori primari, vengono sistemati all’interno di contenitori isotermici e spediti immediatamente alle scuole di riferimento tramite i nostri mezzi di distribuzione. Potete consultare le nostre certificazioni qui.

Le materie prime sono controllate?

Certamente. Tutti gli alimenti che arrivano presso la nostra sede, devono aver passato numerosi e scrupolosi controlli imposti dal Ministero della Salute italiano. Le materie prime utilizzate nella nostra grande cucina, provengono infatti da fornitori pre-qualificati all’accesso della filiera alimentare. DI conseguenza è possibile risalirne alla certificazione, rendendoli tracciabili e altamente garantiti.

A cosa è dovuto il cattivo odore all’apertura delle vaschette alimentari?

Nessun allarmismo: l’odore che potreste sentire è semplicemente dovuto al vapore prodotto dal pasto caldo. Tutti i pasti, infatti, vengono invaschettati immediatamente alla fine del processo di cottura e sigillati per evitare contaminazioni. L’odore è solo una naturale conseguenza del vapore prodotto dal calore dei pasti.

Perchè il prosciutto cotto sotto vuoto emana un cattivo odore?

Per azzerare il rischio di contatti tra la superficie dell’alimento e l’ossigeno al momento della conservazione sottovuoto, vengono usati dei gas – azoto o anidride carbonica – che causano una leggera reazione superficiale assolutamente innocua per la salute. Una volta aperto, basterà lasciarlo a contatto con l’aria per qualche minuto.

Ho trovato una mela decisamente malmessa nello zainetto di mio figlio, come devo comportarmi?

Tutto ciò che arriva nelle mense dei nostri figli viene sottoposto a regolare e quotidiano controllo, ai fini di garantire un prodotto fresco e sano. È possibile che i bambini conservino dal pranzo dei prodotti come pane o frutta, per mangiarli nell’orario di merenda. Onde evitare spiacevoli sorprese, potreste al mattino inserire nello zainetto dei bambini un frutto o uno yogurt per equilibrare la loro necessità di energia a metà pomeriggio.

Vorremmo venire in struttura per assistere alla preparazione dei pasti. È possibile?

Certamente. Prendendo un appuntamento tramite la nostra form di contatto inserendo una mail valida, è possibile venire in azienda per valutare e osservare il nostro operato. Una nostra guida incaricata, vi assisterà nella spiegazione delle varie fasi di preparazione e vi guiderà attraverso gli ambienti della cucina.